El Gobierno nacional permitirá, de manera parcial, el ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde zonas del país donde la fiebre aftosa está controlada mediante vacunación.
Este viernes se publicará una resolución del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) que autorizará el traslado de cortes con huesos planos, como asado, costilla y esternón, siempre que cumplan con rigurosos requisitos sanitarios. Estos incluyen la maduración de la carne, control de pH, empaque específico y trazabilidad del origen de los animales sacrificados. Los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso, seguirán prohibidos.
El ingreso de carne con hueso desde la región del norte de la barrera sanitaria es la primera de las medidas que impulsa el Gobierno nacional tendientes a abastecer el mercado de la Patagonia con este tipo de producto buscando así una baja de precios al consumidor.
Esta medida modifica una restricción vigente desde 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación, lo que impedía el ingreso de carne con hueso desde regiones al norte del río Colorado, incluso de provincias con vacunación regular y reconocimiento internacional por su estatus sanitario.
La flexibilización de la barrera dictaminada por el SENASA no solo es una derrota para los productores y la industria ganadera de la Patagonia, sino también para los gobernadores de Río Negro y Neuquén quienes rechazaban estas modificaciones poniéndose al frente de los reclamos ante Nación.
La expectativa del Gobierno Nacional es que, con esta resolución del SENASA, aumente la oferta de carne con hueso en el mercado de la Patagonia y que los precios en las góndolas para los consumidores bajen en el corto plazo.
El cambio en las reglas de juego genera incertidumbre entre los productores y la industria cárnica de toda la región ubicada al sur del río Colorado. Fuentes del sector privado aseguran que la medida impactará en forma sensible sobre la actividad regional generando enormes pérdidas económicas para el productor y la industria de la Patagonia.